La levadura nutricional es un ingrediente cada vez más popular en la cocina saludable y vegana. A continuación, te explicamos qué es, para qué se utiliza, sus beneficios y te compartimos una receta para que puedas incorporarla fácilmente en tu dieta.
¿Qué es la Levadura Nutricional?
La levadura nutricional es un tipo de levadura inactiva, de la especie Saccharomyces cerevisiae. Se cultiva en medios ricos en azúcar como la melaza y se seca al calor para desactivarla. Esto significa que no fermentará ni leudará como otras levaduras utilizadas en la panificación. Se presenta en forma de copos o polvo y es conocida por su sabor umami, similar al queso, lo que la convierte en un sustituto popular en la cocina vegana.
¿Para Qué se Utiliza?
La levadura nutricional se utiliza principalmente como un suplemento dietético y un potenciador del sabor. Aquí algunos usos comunes:
- Espolvoreada en palomitas de maíz: Agrega un sabor a queso delicioso.
- En sopas y guisos: Aumenta el valor nutricional y enriquece el sabor.
- En salsas veganas: Ideal para hacer "queso" vegano.
- En ensaladas: Como complemento nutricional y para añadir sabor.
Beneficios de la Levadura Nutricional
- Rica en Vitaminas del Grupo B: La levadura nutricional es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, incluyendo B1, B2, B3, B6, y especialmente B12, lo que es crucial para quienes siguen una dieta vegana.
- Alta en Proteínas: Contiene proteínas completas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Dos cucharadas de levadura nutricional pueden aportar alrededor de 8 gramos de proteína.
- Antioxidantes y Anti-Inflamatoria: Es rica en antioxidantes que pueden proteger contra el daño celular y reducir la inflamación.
- Fortalecimiento del Sistema Inmunológico: La cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae puede apoyar la salud del sistema inmunológico.
- Mejora de la Salud Digestiva: Contiene fibra que puede ayudar a mejorar la salud digestiva.
Receta: Salsa de Queso Vegano con Levadura Nutricional
Ingredientes:
- 1 taza de anacardos crudos (remojados en agua durante al menos 2 horas)
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/4 taza de agua
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para color)
Instrucciones:
- Escurre y enjuaga los anacardos remojados.
- En una licuadora de alta velocidad, combina todos los ingredientes.
- Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario, añade más agua para ajustar la consistencia.
- Sirve sobre pasta, verduras, o como dip para nachos.
- ¡Disfruta!
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